Molho Bechamel
Tags:azeite, beringela, brócoli, farinha, leite, margarina, Molhos & Pates
INGREDIENTES
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Molhos/Cobertura |
Para Recheios |
Villaroy |
Croquetes |
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| Óleo |
40-50 gr |
60-80 gr |
100-110 gr |
125-150 gr |
| Farinha |
40-50 gr |
60-80 gr |
100-110 gr |
125-150 gr |
| Leite |
1 litro |
1 litro |
1 litro |
1 litro |
- Pimenta branca, noz moscada, etc (especiarias a gosto) e sal
PREPARAÇÃO
Dependendo para que queramos o molho bechamel, utilizamos muito ou pouca quantidade de óleo e farinha, tendo em conta a quantidade de óleo que deve ser igual ou um pouco a mais que a farinha.
A escolha do óleo a gosto: margarina, manteiga, óleo (oliva, girassol, etc.) Jogando com diferentes óleos teremos sabores diferentes. Devemos levar em consideração o teor de gordura do ingrediente que você deseja adicionar, por exemplo, em alguns croquetes de queijo, como o teor de gordura já é elevado, colocaremos a mesma quantidade de farinha que de óleo para o molho bechamel, não aumentamos a quantidade deste.
Eu costumo usar quase sempre ½ litro de leite, então temos que dividir pela metade a quantidade de óleo e farinha, por exemplo, hoje eu vou fazer um Molho de Brócolis Cozido no Vapor e Gratinado com ½ litro de leite, 20 ml azeite de oliva e 20 gr de farinha
Passsos a seguir para fazer todos os molhos de bechamel: Colocar no copo todos os ingredientes e programe por 8 minutos, 100ºC, vel 4. Se fizer com 1 litro de leite, aumente o tempo para 12 min.
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