Sanduíche Aerado de Patê de Anchova
Tags:anchova, gelatina, maças, patê, sanduíche
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- Remover a crosta
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- coar
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- deve ficar transparente
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- moldes quadrados
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- assim fica frio
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- cortar fatias quadradas
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- Sanduíches aerados
INGREDIENTES
Para o “falso” pão de forma:
- 3 maçãs (250 ml de suco)
- 4 folhas de gelatina
Recheio
- Pate de Anchovas
- Ou qualquer outro patê
Para decorar
- Nozes
PREPARAÇÃO
Coloque para hidratar as folhas de gelatina em água muito fria.
Liquidifique as maçãs e coloque 250 ml do suco em uma caçarola em fogo baixo para que aqueça um pouco. NÃO DEVE FERVER!!!
Na parte superior, se formará uma crosta. Retire-a com uma espumadeira e em seguida coloque o suco aquecido com um pano ou coador de café. Deve ficar um suco transparente. Despeje agora as folhas de gelatina.
Coloque a borboleta no copo e despeje o suco com a gelatina. Deixe esfriar por uns 20-30 min.
Quando estiver frio, coloque a máquina em funcionamento por 8 min., sem temperatura, vel. 4. Deve-se obter uma consistência bem aerada. Se a base estiver líquida, coloque mais 3 min.
Despeje esta espuma em uma forma (ou várias formas), que pode ser quadrada para poder cortar melhor. Coloque na geladeira por no mínimo 3 horas. Fica como uma goma.
Quando estiver gelatinoso, corte em fatias, coloque o patê e cubra com outra fatia. Corte em triângulos, rale nozes por cima e decore com um pedaço de noz.
Será um delírio quando você colocar um pedaço na boca e o paladar se revelar.
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