INGREDIENTES (para 1 rolo de sushi)

Para Th 21

- 100 g de arroz de grão curto
- 150 ml de  água
- 20 ml de vinagre
- 1 colher de chá de açúcar

- Sal
- 1 folha de alga nori

- Esteira para sushi (se não tiver, pode usar um pano limpo)
- Molhos: soja, agridoce, maionese, wasabi, etc.
- Recheios: abacaxi, camarão cozido, abacate, kani, picles, etc (a gosto)

Se deseja fazer 2 rolos, multiplique todos os ingredientes por 2 (0 por 3, 4, etc).

PREPARAÇÃO

1. Lave o arroz em um escorredor ou saladeira cerca de 6 ou 7 vezes até que a água fique cristalina.

2. Deixe por 1 hora no escorredor com água para engrossar um pouco, não perceptível à primeira vista, mas para ficar um pouco úmido.

3. Coloque a borboleta no copo, jogue a água e arroz. Programe 6 min., temp.Varoma, vel. 1 com o copo. Em seguida deixe 9 min., 100ºC, vel. 1. Deixe descansar cerca de 15 minutos coberto com um pano. Não remova o copo em nenhum momento, nem durante o cozimento e nem durante o repouso, é muito importante. O arroz deve ficar pegajoso.

4. Enquanto cozinha o arroz e descansa, coloque o vinagre, o sal e o açúcar em uma tigela, deixe alguns segundos no micro-ondas para temperar e misturar bem. Deixe esfriar.

5. Coloque o arroz em um recipiente não de metal e misture com o vinagre com uma colher de pau ou silicone. Espalhe o arroz para esfriar o mais rápido possível.

6. Coloque a folha de alga nori sobre a esteira. Distribua o arroz deixando um espaço de 1,5 cm em um lado para poder fechar bem. Acrescente o ingrediente  do recheio e feche o rolo com ajuda da esteira ou pano.

7. Corte com uma faca úmida, rolos em torno de 2 ou 3 cm.
Variações do passo 6 para o meu gosto:

• Se rechear com camarão cozido ou abacate (ou os dois juntos), unte a superfície do arroz com maionese, fica mais saboroso.
• Se rechear com abacaxi, coloque um pouco dea wasabi  (cuidado que é muito picante)
• Recheie ao seu gosto, por exemplo não gosto muito de peixe cru.

8. Sirva com molhos: molho de soja (shoyo), molho de agridoce, etc. Conforme sua preferência de molhos.